铬（chromium)缺乏造模饲料/无铬模型饲料
Chromium deficient diets and model protocols

铬（chromium），分子式：Cr，分子量（原子量）52.0，为金属类微量元素，在元素周期表中属 ⅥB族，常见化合价为+3、+6和+2。

铬是植物必需的营养素。在动物和人体，铬还没有列入营养素范畴，而是列入有益矿物质。铬在人体内的含量约为7毫克，主要分布于骨骼、皮肤、肾上腺、大脑和肌肉之中。组织中铬的含量随着年龄改变，成年人中铬随年龄增加而减少。美国膳食指南（2001年版）推荐成年人平均每天摄入是：成年男性为30µg～35 µg，成年女性为20µg～25µg。肠道中无机铬的吸收率大约2%（0.5%～3%)，有机铬（例如，GTF）的吸收率较高（10%～20%），不能吸收的铬通过粪便排出体外。吸收的铬主要进入肝脏、骨和脾脏中。维生素C（抗坏血酸）、维生素B3（烟酸）和氨基酸促进铬的吸收，脂肪对铬吸收有干扰作用。糖似乎能促进铬的分泌或排泄。美国是世界上铬缺乏发生率最高的国家，其原因可能与土壤铬含量低和高脂、高糖摄入有关。

铬的生理作用主要是对胰岛素分泌的促进作用和降低胆固醇作用。实验动物研究已经发现，铬缺乏可引起生长速度减慢、影响胰岛素分泌、胰岛素敏感性下降（胰岛素抵抗）、升高血糖浓度（II型糖尿病）、代谢综合征（metabolic syndrome）、眼角膜血管扩张和角膜混浊（corneal opacities），升高血浆胆固醇水平（高脂血症），影响蛋白质代谢，促进动脉粥样硬化斑块（atherosclerosis）形成。铬的缺乏情况已经作为不同国家之间糖尿病和动脉粥样硬化发生率不同的一个重要方面，甚至是主要方面

铬广泛存在于植物和动物体内以及空气污染尘粒和水中，因此，饲料原料中含有或多或少的铬。所以，铬缺乏模型饲料（chromium-deficient diet）或低铬模型饲料（low chromium diet）不仅要求采用纯化原料配制成纯化型的模型饲料，而且需要对饮水有特殊要求。个别文献中将缺铬模型饲料称为无铬模型饲料（chromium-free diet，Cr-free diet）。

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