维生素B3(烟酸)缺乏造模饲料/无维生素B3模型饲料
Vitamin B3（niacin) deficient diets and model protocols

维生素B3（vitamin B3），又名烟酸（niacin），尼克酸（nicotinic acid）、烟酰胺（尼克酰胺,烟碱，nicotinamide）、维生素PP。分子式为C₆H₅NO₂，分子量376.37。维生素B3属于水溶性维生素。维生素B3在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。维生素B3缺乏引起广泛的机能异常，其中，在寻找糙皮病（pellagra）的原因时首先被识别是维生素B3，后来又发现维生素B6缺乏也可导致糙皮病（pellagra）。酒精和有多种药物例如他汀类（Statins）、阿司匹林（aspirin）、华法林（warfarin）、α受体阻断剂、β受体阻断剂、钙通道阻断剂、糖尿病治疗药物、痛风用药物、降胆固醇药物（胆汁螯合剂）等都与维生素B3发生相互作用，导致维生素B3作用下降或容易缺乏，或者干扰维生素B3的代谢，或者影响药物效果，或者增加药物副作用。维生素B3可与铁、铜、镍、锂、铬、铅等金属结合，但其相互作用的机制和功能意义还有待研究。

体内，维生素B3一部分来自饮食（饲料）中的供给，一部分来自色氨酸向维生素B3的转变（体内合成的维生素B3)。因此，当维生素B3缺乏模型饲料中维生素B3缺乏到不含维生素B3（即无维生素B3模型饲料）的情况下，体内虽然维生素B3下降，但下降幅度有限。当采用色氨酸缺乏并且不含维生素B3的模型饲料喂养的情况下，维生素B3的下降幅度比较大。色氨酸向维生素B3转变依赖于在维生素B1、维生素B2、维生素B6和铁。

维生素B3广泛存在于植物和动物组织中，又由于维生素B3模型饲料要求与维生素B3发生相互作用的营养素都应当控制在适当水平，因此，普通饲料不适合制作维生素B3缺乏模型饲料，而应当使用纯化原料配制成纯化型的模型饲料，可以达到几乎不含或者含极其微量的维生素B3，称为无维生素B3模型饲料（vitamin B3-deficient diet）或无烟酸模型饲料（niacin-free diet，NF-diet）。如果希望了解维生素B3和色氨酸都缺乏的模型饲料，请见“烟酸-色氨酸缺乏模型饲料”。

维生素B3缺乏引起广泛性生理异常，取决于实验动物的种类和品系、缺乏程度以及维生素B3模型饲料中色氨酸水平。维生素B3缺乏模型饲料总体上分为无维生素B3和含有微量维生素B3两类，其选用取决于研究设计中对维生素B3缺乏程度的要求和对经费的要求。由于维生素B3对动物机能的广泛性影响，喂养方法和观察指标中有许多需要注意的方面，可以与南通特洛菲饲料科技有限公司技术部交流。