维生素C缺乏造模饲料/无维生素C模型饲料
Vitamin C deficient diets and model protocols

维生素C（vitamin C），又名L-抗坏血酸(L-ascorbic acid)，属于水溶性维生素，分子式为C₆H₈O₆，分子量176.1。天然存在的抗坏血酸有L-型和D-型两种异构体，只有L-型具有生理功能，因此，维生素C是L-抗坏血酸。维生素C的还原型和氧化型都有生理活性。但也被人们列入维生素B类，曾经称为维生素B8。维生素C是呈无色无臭的片状晶体，易溶于水，不溶于有机溶剂。在酸性环境中稳定，遇空气中氧、热、光、碱性物质，特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

维生素C是高效抗氧化作用，能够减轻抗坏血酸过氧化物酶（ascorbate peroxidase）基底的氧化应激（oxidative stress）。能够与维生素E、硒等抗氧化物相互作用，从而发挥更强的抗氧化能力。有许多重要的生物合成过程需要维生素C参与作用，例如，维生素C是胶原蛋白形成所必需的，它有助于保持血管、结缔组织，骨样组织以及牙本质等的完整性。

维生素C轻度缺乏时表现倦怠、全身乏力、精神抑郁，贫血。严重缺乏可引起坏血病（scurvy），表现为出血，类骨质及牙本质形成异常，骨发育障碍，肢体肿痛，假性瘫痪，齿龈肿胀、出血，皮下瘀点，关节及肌肉疼痛，毛囊角化等。维生素C在多种金属离子（例如，铁，钙，等）的吸收中发挥重要的氧化还原作用。

某些动物体内可以从葡萄糖和其他单糖合成维生素C，例如，大鼠，小鼠，等。人类和某些动物（猴子、豚鼠、鸟类、鱼类）不能合成维生素C，因为体内缺乏合成维生素C所需要的古罗糖酸内酯氧化酶（L-gulonolactone oxidase）。 

维生素C广泛存在于植物和动物体内，因此，饲料原料中含有或多或少的维生素C。所以，除了敏感动物（如，豚鼠）可以使用动植物原料制作的维生素C缺乏模型饲料之外，其他实验动物一般采用纯化原料配制成纯化型的模型饲料，这样的纯化型模型饲料中可以达到几乎不含或者含极其微量的维生素C，称为无维生素C模型饲料（Vitamin-free diet）。

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