组氨酸缺乏模型饲料
（Histidine-Deficient Diets）

从生长发育的角度，组氨酸（histidine，His）是人体和其他一些动物的必需氨基酸之一。在成人，组氨酸是条件性必需氨基酸。组氨酸缺乏引起广泛的生理异常，例如，神经性系统机能改变（例如，学习，记忆）。

此外，当机体处于组氨酸缺乏状态是，可以从肌肽（carnosine）在肌肽酶（canosinase）作用下水解形成组氨酸和β-丙氨酸。体内其他的含有组氨酸的二肽包括同型肌肽（homocarnosine）、鹅肌肽（anserine，甲基肌肽）和蛇肉肽（ophidine）。在这些二肽中，肌肽是对饮食中组氨酸供给最敏感。

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应当注意的是，机体内的组氨酸有相当一部分在血红蛋白中，因此，每天从食物供给的组氨酸很大程度上（在人体大约是40%）用于满足血红蛋白合成的需要。

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