实验动物中氨基酸研究须知
（Introduction to Amino Acid Research in Experimental animals）

不论是过去开展过氨基酸（amino aci，AA）方面的研究，还是初次准备从事氨基酸方面的研究，都建议你阅读本文，希望你能够从中得到收益，因为我们在阅读大量的关于氨基酸动物实验研究的国内外论文中发现，不少研究中可能是由于研究者对于饲料的了解甚至在氨基酸的基本知识方面的了解明显不足，从而在氨基酸模型饲料的选择或使用方面存在问题，导致研究结论不可靠或不严禁，因此，下面呈上我们的体会。

一、避免必需氨基酸和非必需氨基酸的概念可能给你的研究带来误区

所谓的必需氨基酸和非必需氨基酸，是针对人或实验动物生长发育而言，而生长发育的关键指标是体重增益（weight gain，体重增加速度）或生长速度。

如果机体对某种氨基酸不能合成或合成不足，被认为是必需氨基酸，即只能依靠食物供给，对此概念想必研究者都比较清楚。对于非必需氨基酸，根据定义，非必需氨基酸是指机体能够自身合成而不依赖于食物或饲料中的供给。也就是说，在实验中，饲料中的这种氨基酸无论是多还是少或是没有，都对生长发育期的生长速度（体重增加速度）没有任何影响。这里要注意的是：

(1) 必需氨基酸和非必需氨基酸的界定在不同实验动物之间有时不同的。不论你是针对人而在实验动物中开展研究，还是专门针对动物的营养而在实验动物中开展研究，都要注意这个问题。

(2) 必需氨基酸和非必需氨基酸是针对蛋白质合成和动物生长发育而言。对于必需氨基酸中的某种氨基酸而言，最优（optimal）含量或水平反映的是达到最大生长速度时的饲料氨基酸含量。

首先，这个所谓的最优含量并不一定是机体需要的最适含量。这是因为，氨基酸不只是用于蛋白质合成，而且具有除了蛋白质合成之外的其他多方面的功能，比如作为神经递质或者神经递质的前体，作为激素合成的基质或前体，发挥解毒功能，等等，甚至可能在所谓最优含量的情况下已经具有毒性或副作用的情况。

 其次，最优（optimal）含量是指该种氨基酸在给定的蛋白质含量（或其他氨基酸处于某种水平）情况下能够让实验动物达到最大生长速度时的饲料中含量。很显然，蛋白质水平不同，该氨基酸的最优水平很可能不同。

(3)所谓非必需氨基酸，指的是机体蛋白质合成和机体生长发育对饮食中该氨基酸的供给无所谓，但是，这其中并不考虑饮食中氨基酸含量是否影响动物的生理机能调节、心理与行为的发育和维持等方面。因此，“非必需氨基酸”并不意味着对机体不重要。而正是这样的原因，非必需氨基酸的功能甚至作为辅助药物而得到广泛研究，例如，丝氨酸、丙氨酸、谷氨酸饲料、 脯氨酸、 甘氨酸、 天冬氨酸、 谷氨酰胺，天冬酰胺，等等，虽然都被认为是非必需氨基酸，但各自都发挥不同的或不同程度的生理效应。

二、注意氨基酸的集团性质

不同氨基酸在肠道吸收、在体内代谢、通过血脑屏障等方面，具有集团性质（不同派别），形成相互的促进作用或对其他氨基酸具有相似的抑制作用。因此，当研究某种氨基酸时，要注意该氨基酸升高或降低可能是自身的作用，也可能是通过其他氨基酸的作用（抑制或加强）实现的。例如，某种氨基酸在血液中浓度降低，虽然没有引起脑内浓度下降，但是，可能因为血液中浓度降低导致具有拮抗作用的氨基酸具有通过血脑屏障的优势而在脑内含量增加，从而表现出某种指标发生显著改变（是否如此，实际上可以通过测定脑脊液中的含量加以判断）。

三、模型饲料氨基酸缺乏不代表血液中该氨基酸浓度一定下降

有些氨基酸（比如，缬氨酸，等多种必需氨基酸）在饲料中不含（无该氨基酸的模型饲料）或含量很低（严重缺乏），在喂养的动物体内将发生严重的应激状态，大量蛋白质被分解，结果很可能是血浆中的浓度不变甚至可能超过正常水平，显然，血浆中的该氨基酸浓度并不能说明体内没有发生缺乏。

反过来说，使用某种氨基酸缺乏模型饲料，喂养后血浆中该氨基酸浓度不变或升高，并不一定意味着实验失败或模型饲料有问题。

关于氨基酸缺乏模型饲料的选用，建议点击阅读“氨基酸缺乏模型饲料选择和使用须知”。

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