蛋氨酸缺乏饲料
（Methionine-Deficient Diets）

蛋氨酸（methionine，Met）不仅是蛋白质合成的必需营养素，而且作为硫的供体，在体内发挥关键作用，并且与高同型半胱氨酸血症、甲基化和脂肪代谢(详见“Lipotrope缺乏饲料”)有关。蛋氨酸缺乏饲料正是用于研究蛋氨酸缺乏情况下机体功能改变的饲料。

不同蛋白质的蛋氨酸含量不同。因此，在饲料制作时选择蛋氨酸含量低的蛋白质作为原料，同时采用所缺的其他氨基酸进行补充，达到其他氨基酸平衡而只缺蛋氨酸，即可生产出蛋氨酸缺乏饲料。

但是，不能只顾饲料，还应当注意：

►需要控制胱氨酸的含量或者确定胱氨酸在适宜水平。

蛋氨酸是必需氨基酸，而胱氨酸是半必需氨基酸，可由蛋氨酸转化而来。也就是说，胱氨酸的摄入量决定了体内蛋氨酸的需要量。因此，研究蛋氨酸的生物学作用，必需控制饲料中胱氨酸的含量。因此，应当尽可能采用氨基酸代替蛋白质（不用蛋白质）配制的蛋氨酸缺乏饲料。采用氨基酸代替蛋白质时，胱氨酸的含量及其与蛋氨酸的比例都容易准确控制。

►需要控制胆碱的含量或者确定胆碱在适宜水平。

体内胆碱的代谢需要蛋氨酸提供甲基，也就是说，胆碱摄入量会决定蛋氨酸的需要量，因此，研究蛋氨酸的生物学作用时，控制饲料中胆碱的含量非常关键。

蛋氨酸缺乏饲料除了用于研究蛋氨酸缺乏的后果，有时还是以下饲料的对照饲料。

(1)蛋氨酸和胱氨酸合称为含硫氨基酸，但是，蛋氨酸缺乏与胱氨酸缺乏的结果并不完全相同。因此，用胱氨酸缺乏饲料研究胱氨酸时，有时需要蛋氨酸缺乏饲料作为对比饲料。

(2)在研究含硫氨基酸的功能时往往使用蛋氨酸和胱氨酸缺乏饲料（methionine- and cystine deficient diet），为了研究蛋氨酸与胱氨酸的交互作用，需要蛋氨酸缺乏饲料。

(3)由于蛋氨酸参与了甲基化功能和同型半胱氨酸的代谢，因此，蛋氨酸与其他有关甲基化和同型半胱氨酸代谢有关的营养素联合缺乏的饲料，比如蛋氨酸与胆碱联合缺乏的饲料（methionine- and choline deficient diet, 也叫MCD饲料t），都被用来开展研究，可点击查看：蛋氨酸、胆碱缺乏饲料。

(4)蛋氨酸属于Lipotrope因子，是脂肪代谢的关键。在研究脂肪肝、肝纤维化、肝硬化、高脂血症、动脉粥样硬化等等脂肪代谢异常或者复制这些模型时，往往要用高脂肪型蛋氨酸缺乏饲料，详细情况请点击浏览“高脂肪Lipotrope缺乏饲料”。