谷氨酰胺缺乏模型饲料，无谷氨酰胺模型饲料
（Glutamine-Deficient Diets，Glutamine-Free Diets）

谷氨酰胺（Glutamine，Gln）属于碱性氨基酸（alkaline amino acid），是谷氨酸的酰胺化合物，即在合成酶和ATP的作用下羧基中的羟基被氨基（或胺基）取代而生成的化合物：酰胺（amide）。人体蛋白质中的另一种酰胺类氨基酸是天冬酰胺。谷氨酰胺参与天冬酰胺的合成。

虽然谷氨酰胺被认为是人和动物的非必需氨基酸，但是，研究已经表明，在生长发育期、代谢应激状态等情况下属于必需氨基酸（见下面描述），因此，严格意义上说，谷氨酰胺是条件性必需按时间。

谷氨酰胺是体内含量最高的氨基酸，大约是其他氨基酸的3-4倍。据估计，人体内谷氨酰胺的含量约有100克，主要存在于脑、肌肉、肠粘膜、肺、心、肾和肝，被代谢并提供能量。

谷氨酰胺可以来自于食物中的谷氨酰胺，或从食物中的谷氨酸或体内的谷氨酸经过谷氨酰胺合成酶（需要B6、锰等多种维生素和矿物质）的作用下生成。当饮食谷氨酰胺缺乏或过少（或蛋白质摄入量过低）同时又有对于谷氨酰胺合成酶活性其重要作用的维生素或矿物质缺乏，则可以导致谷氨酰胺减少，从而出现谷氨酰胺缺乏。

脑脊液中的谷氨酰胺浓度是血液浓度的10-20倍。脑中谷氨酰胺是谷氨酸和GABA两种神经递质的前体，谷氨酰胺缺乏将减少这两种神经递质的合成。

谷氨酰胺通过多种机制维持血糖。例如，当血糖下降时，谷氨酰胺抑制胰岛素的作用，同时，谷氨酰胺通过生糖作用转变为葡萄糖，并且刺激糖原转为葡萄糖（糖原降解）。当给予大鼠谷氨酰胺后，大鼠摄入酒精减少，而停止使用谷氨酰胺后，酒精摄入量回到正常水平。谷氨酰胺能够刺激胰腺的生长发育、胰腺的外分泌功能。

谷氨酰胺是肠粘膜细胞能量的重要原料，因此，对肠粘膜的生长发育、结构完整性和功能的发挥都有重要作用。

在肌肉中，谷氨酰胺是骨骼肌细胞的蛋白质代谢、糖代谢的重要调节物，还是肌肉损伤修复的重要氨基酸。

肾脏内谷氨酰胺对于代谢性酸中毒（如饥饿，糖尿病、应激、缺氧、肾功能不全，等情况下）发挥调节酸碱平衡功能。

谷氨酰胺是肿瘤细胞的重要的能量来源。关于谷氨酰胺对于癌细胞的生长作用，虽然在一些实验动物（如，大鼠）中已经有一些观察，但是，还没有定论。

对于谷氨酰胺缺乏模型饲料（glutamine-deficient diet）或无谷氨酰胺模型饲料（glutamine-free diet）的选用，建议点击阅读“氨基酸缺乏模型饲料选择和使用须知”。

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