丝氨酸缺乏饲料
（Serine-Deficient Diets）

丝氨酸（Serine，Ser）是非必需氨基酸。丝氨酸可以从葡萄糖或甘氨酸（glycine）合成，丝氨酸也是甘氨酸（glycine）、半胱氨酸（cysteine）和色氨酸(tryptophan)合成的原料。丝氨酸除了用作蛋白质合成，尤其是在抗体和免疫球蛋白合成中非常关键，在中枢神经系统，丝氨酸不仅是色氨酸合成（神经递质血清素或5-HT）的原料和甘氨酸（也是神经调制物）合成的原料，而且在胶质细胞被转变为D-丝氨酸，后者是发挥神经元之间某些神经递质（N-methyl-D-aspartate，NMDA）或受体(GABA_A受体）的神经调制物（a glial cell-derived neuromodulator）。由于丝氨酸在神经系统的重要作用，从而成为抗应激因子。

人和哺乳动物正常生理状态下，丝氨酸不会发生缺乏，或者说，在饮食或饲料中丝氨酸缺乏并不引起体内丝氨酸缺乏，不影响蛋白质合成。

在染色体编码3-磷酸甘油酸脱氢酶（3-phosphoglycerate dehydrogenase，3-PGDH)的单突变或双突变(1p12 or 1q12)的儿童，由于3-PGDH活性降低，导致先天性丝氨酸缺乏（空腹血清丝氨酸和脑脊液水平轻度降低），表现为先天性头小畸形（congenital microcephaly）、躯体技能发育严重迟缓（psychomotor retardation）和难治性癫痫（intractable seizures）。

早期的研究发现，正常大鼠在使用丝氨酸缺乏饲料（serine-deficient diet）后，血液中丝氨酸和甘氨酸浓度升高，但在丝氨酸和甘氨酸联合缺乏的饲料的大鼠，血液中甘氨酸水平下降，而丝氨酸浓度不变。饲料中不论丝氨酸缺乏还是丝氨酸与甘氨酸都缺乏，都引起大鼠血液乳酸和丙酮酸增加和酮体减少。

最近（2014年）研究发现，负荷小鼠在使用丝氨酸缺乏饲料的情况下，肿瘤内部丝氨酸含量降低，促进双胍类药物（biguanides）的抗肿瘤作用。

对于丝氨酸缺乏模型饲料的选用，建议点击阅读“氨基酸缺乏模型饲料选择和使用须知”。

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