天冬酰胺缺乏模型饲料，无天冬酰胺模型饲料
（Asparagine-Deficient Diets，Asparagine-Free Diets）

天冬酰胺（Asparagine，Asn）又称为天门冬酰胺，虽然被认为属于人和动物的非必需氨基酸，但是，研究已经表明，使用无天冬酰胺的模型饲料（asparagine-free diet）喂养断乳大鼠，体内蛋白质合成减少，体内天冬酰胺氧化速度降低，因此，被认为是生长发育期大鼠的必需氨基酸，在其他动物，包括人，是否如此还不知道。

天冬酰胺是α -氨基酸，合成的密码子是AAU和AAC。天冬酰胺首先由天冬属植物的汁液中分出，后被命名为天冬素，是人类从天然产物中获得的第一个氨基酸。虽然它可以进行化学合成，但目前生产上仍以从天然产物中提取为主。

天冬酰胺是天门冬氨酸（天冬氨酸，Aspartic acid，Asp）的羧基中的羟基在天冬酰胺合成酶（asparagine synthetase， EC6）、谷氨酰胺（Glutamine）和ATP的作用下被氨基（或胺基）取代而生成的化合物（酰胺，amide），属于β -酰胺。谷氨酰胺是人和动物蛋白质合成中除了天冬酰胺之外的另一个酰胺。天冬酰胺在天冬酰胺酶（天门冬酰胺酶，asparaginase）的作用下被水解而生成天门冬氨酸（天冬氨酸），释放NH4⁺（ammonium）。

天冬酰胺属于生糖氨基酸（a glucogenic amino acid），可以通过糖的异生作用（gluconeogenesis）形成葡萄糖。天冬酰胺在体内进入三羧酸循环(Kreb's cycle，Kreb循环)而被代谢，从而提供能量。此外，由于它是被代谢成天冬氨酸和铵盐，而天冬氨酸又通过转氨基作用获得其他氨基，从而对于清除体内的氨具有重要作用。因此，天冬酰胺被认为是（1）在幼年期生长发育期间脑的发育以及脑功能调节的重要氨基酸；（2）具有抗疲劳作用，可提高运动的持久力和耐力。

研究已经发现，天冬酰胺对于肌肉的胰岛素敏感性具有重要作用，能够对抗胰岛素抵抗。

天冬酰胺作为药物也具有广泛的辅助治疗作用或潜力，包括用作治疗心肌梗死、心肌代谢障碍、心力衰竭、心脏传导阻滞、疲劳等。由于肿瘤细胞生长需要天冬酰胺，寻找这种氨基酸的类似物――代谢拮抗剂，被认为是治疗癌症的一种有效手段。已经知道，天冬酰胺酶能阻止需要天冬酰胺的癌细胞（白血病）的增殖。

在食物加工中，例如，在烘烤或煎炸含淀粉食物的时候（尤其是高温情况下）食物中天然存在的天冬酰胺会与淀粉发生美拉德反应，使得淀粉类食物变脆且呈现出独特的色泽、气味。但是，反应同时产生致癌物丙烯酰胺。

甘氨酰胺在大量的植物或植物性食品中广泛存在。

对于天冬酰胺缺乏模型饲料（asparagine-deficient diet）或无天冬酰胺模型饲料（asparagine-free diet）的选用，建议点击阅读“氨基酸缺乏模型饲料选择和使用须知”。

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